野生豆
莊園周邊山林棲息著上百隻野生麝香貓。牠們在夜裡穿過園區，挑選最甜熟的咖啡果實當點心，之後在園區棲息；清晨上工的農民，再把自然留下的咖啡豆撿回精製。
Kopi Luwak · From Fruit to Cup
莊園實拍 · 日曬床上的麝香貓麝香貓咖啡
從果實、原料到處理工序，理解 Kopi Luwak 的特別之處。
I認識
What Is Kopi Luwak?一種來自印尼的
特殊咖啡處理歷程。
Kopi Luwak 指麝香貓取食咖啡果實後，咖啡豆通過消化道，再經採集與加工的咖啡。並非所有麝香貓都能產出麝香貓咖啡；傳統上最具代表性的是帶有香蘭葉般氣息的香蘭麝香貓（Pandan Civet），也就是俗稱的 Luwak。
果肉經自然消化後，留下的豆粒仍需經過後續處理，才能成為可沖煮的咖啡。理解這段歷程，也能理解原料來源與每道工序的重要。
了解麝香貓照護
II兩種原料
山林裡的野生豆，
照護區裡的飼養豆。
飼養豆
莊園在印尼申請了麝香貓繁育相關專利。麝香貓生活在 5 × 4 公尺、種有咖啡樹的寬敞空間；傍晚起身後先吃經檢驗的香蕉、木瓜與蘋果，再挑選飽滿的咖啡果實當點心。
以上說明依金色百林印尼總部公開資料整理。
IV五道工序
The Process從咖啡果實
到杯中風味
- 01
成熟果實
莊園咖啡樹結出紅熟果實。果實成熟度，是後續處理的起點。
- 02
麝香貓取食
麝香貓選食咖啡果實；果肉經自然消化，豆粒隨後排出。取食後的豆粒，成為後續採集與加工的原料。
- 03
採集與清洗
工作人員採集原料，經分選、清洗，去除附著物。每批原料的清潔與來源紀錄都很重要。
- 04
日曬與脫殼
將處理後的咖啡豆乾燥，再去除外殼。日曬場的實景呈現了莊園對製程細節的重視。
- 05
烘焙與品飲
依產品形式完成烘焙、研磨或包裝。杯中表現仍會隨批次、焙度與沖煮方式而不同。
V現場
Processing Archive乾燥工序的現場
棚內網床、原料攤放與乾燥空間，透過不同角度的實拍影像呈現。
