為什麼是馬拉巴山：高地、林蔭與慢慢成熟的果實

金色百林的兩座莊園 Ciwidey 與 Pangalengan，都位於印尼西爪哇萬隆南方的高地，馬拉巴山就在這片山區之中。據印尼總部資料，莊園面積合計超過 320 萬平方公尺，海拔約 1,511 到 2,313 公尺，平均約 1,800 公尺。

高度與溫差

這裡全年氣溫約在 8°C 到 28°C 之間。白天的陽光讓果實累積糖分，夜裡的低溫則讓成熟的速度慢下來。果實在枝頭停留得久一些，正是高地咖啡常被認為風味層次豐富的原因之一。

在林蔭下種咖啡

莊園採遮蔭栽培，以白楊木與肉桂樹作為遮蔽林。高大的樹冠替咖啡樹擋下過強的日照，落葉與根系幫忙留住水土，林間的鳥類、昆蟲與麝香貓也因此有了棲身之處。莊園周邊是綿延 7,000 公頃以上的茶園，讓整片高地維持大片綠意。

先照顧土地

我們常說「先照顧土地，再談一杯好咖啡」。莊園與在地農民以契作方式推動有機種植，從育苗到日常管理都在莊園裡完成，而不是從產區買進生豆、烘焙後就上架。據印尼總部資料，這份長期投入曾獲聯合國開發計畫署（UNDP）在環境保護與永續發展方面的表揚。

更多莊園環境與數據，請見馬拉巴山莊園與永續理念。