在家沖一杯麝香貓咖啡：濾掛與咖啡豆的沖煮筆記

麝香貓咖啡得來不易，沖煮方法卻不必複雜。以下是幾個入門的參考數字，從這裡開始，再依自己的口味慢慢調整。

濾掛包

1. 撕開濾掛上緣，打開兩側掛耳，穩穩固定在杯緣。
2. 先注入約 20 ml 熱水，讓咖啡粉均勻濕潤，靜置 20 到 30 秒。
3. 接著以細水柱分 2 到 3 次慢慢注入，總水量約 150 到 180 ml。
4. 水完全滴落後取下濾掛，就可以品飲。

水溫建議約 88 到 92°C，剛煮沸的水靜置一兩分鐘就差不多。喜歡濃一點，可以把總水量減到 130 ml 左右；想要清爽，則加到 200 ml。

咖啡豆手沖

• 研磨：中細研磨，顆粒約如細砂糖。沖煮前再磨，香氣保留得最好。
• 粉水比：約 1:15，例如 15 g 咖啡粉配 225 ml 熱水。
• 水溫：約 88 到 92°C。
• 悶蒸：先注入約兩倍粉量的熱水，等待 30 秒，讓咖啡粉充分釋放氣體。
• 時間：連同悶蒸，約 2 分 30 秒到 3 分鐘完成。

保存

• 咖啡豆開封後，建議在兩到三週內喝完。沒用完的豆子請密封、避光，放在陰涼乾燥處。
• 不建議放進冰箱冷藏：反覆拿進拿出容易受潮，也會吸附冰箱裡的氣味。
• 濾掛包為單包獨立包裝，開一包、沖一包即可。

風味會隨條件改變

同一款咖啡，會因批次、焙度、研磨粗細與水質而有不同表現。第一杯如果覺得偏苦，可以把水溫降低一點，或把研磨調粗一些；覺得偏淡，則反過來調整。也歡迎預約到體驗店，和我們一起試出你喜歡的比例。